茶具选购与搭配
唐代：煎茶器具 - 茶釜：煮茶用 - 茶碾：研磨茶饼 - 风炉：加热 - 茶碗：饮茶
茶具文化概述
茶具的历史演变
唐代：煎茶器具
- 茶釜：煮茶用
- 茶碾：研磨茶饼
- 风炉：加热
- 茶碗：饮茶
宋代：点茶器具
- 建盏：黑釉茶碗
- 茶筅：击拂茶汤
- 茶磨：研磨茶末
明清至今：泡茶器具
- 紫砂壶：宜兴特产
- 盖碗：万能泡茶器
- 各类茶杯：品茗用
茶具分类
| 类别 | 器具 | 功能 |
|---|---|---|
| 主泡器 | 紫砂壶、盖碗、玻璃壶 | 泡茶 |
| 品茗杯 | 茶杯、闻香杯 | 饮茶、闻香 |
| 辅助器 | 公道杯、茶滤、茶夹 | 辅助泡茶 |
| 储茶器 | 茶罐、茶叶盒 | 保存茶叶 |
| 茶道具 | 茶则、茶针、茶匙 | 取茶、清理 |
盖碗
盖碗的优势
盖碗被称为"万能泡茶器"，原因如下：
- 不吸香：不影响茶叶本味
- 易清洗：不留茶垢
- 观察方便：可看汤色、叶底
- 控制灵活：出汤时间可控
- 适用广泛：几乎适合所有茶类
盖碗选购
容量选择：
| 容量 | 适用场景 | 投茶量 |
|---|---|---|
| 100-120ml | 1-2人品饮 | 5-7g |
| 130-150ml | 2-3人品饮 | 7-8g |
| 160-180ml | 3-5人品饮 | 8-10g |
材质选择：
| 材质 | 特点 | 适合茶类 | 价格 |
|---|---|---|---|
| 白瓷 | 不吸香，万能 | 所有茶类 | 30-500元 |
| 青瓷 | 典雅，略显汤色 | 绿茶、白茶 | 50-800元 |
| 玻璃 | 观赏性强 | 绿茶、花茶 | 30-200元 |
| 紫砂 | 吸香聚香 | 乌龙、普洱 | 100-2000元 |
选购要点：
- 盖与碗口吻合紧密
- 碗沿外撇，不烫手
- 重量适中，握感舒适
- 无明显瑕疵
推荐品牌
| 品牌 | 定位 | 价格区间 |
|---|---|---|
| 德化白瓷 | 高性价比 | 30-150元 |
| 景德镇 | 中高端 | 80-500元 |
| 台湾风清堂 | 高端 | 200-800元 |
使用技巧
正确握法：
- 三指握法：拇指、中指扣碗沿，食指按盖钮
- 避免触碰碗身，防止烫伤
出汤技巧：
- 开口要小，控制流速
- 快速出汤，避免闷泡
- 出汤干净，不留底汤
紫砂壶
紫砂壶的特点
独特优势：
- 双气孔结构：透气不透水
- 吸香聚香：越养越润
- 保温性好：适合冬季
- 越用越美：养壶乐趣
适合茶类：
- 乌龙茶（岩茶、铁观音）
- 普洱茶
- 红茶
- 不建议泡绿茶、白茶
紫砂泥料
主要泥料：
| 泥料 | 特点 | 适合茶类 | 价格定位 |
|---|---|---|---|
| 紫泥 | 最常见，透气性好 | 普洱、岩茶 | 基础 |
| 红泥/朱泥 | 密度高，聚香 | 铁观音、红茶 | 中高 |
| 段泥 | 颜色浅，透气 | 生普、白茶 | 中等 |
| 底槽清 | 紫泥精品 | 各类茶 | 较高 |
| 降坡泥 | 稀有，特色 | 收藏为主 | 高 |
紫砂壶选购
选购要点：
1. 看泥料
- 颜色自然，不过于鲜艳
- 砂感适中，不过于光滑
- 无化工添加
2. 看做工
- 壶盖严密，转动顺畅
- 出水流畅，断水利落
- 三点一线（壶嘴、壶口、壶把）
- 内壁干净，接缝平整
3. 看壶型
- 经典壶型更有收藏价值
- 实用壶型泡茶更方便
经典壶型：
| 壶型 | 特点 | 适合茶类 |
|---|---|---|
| 西施壶 | 圆润饱满 | 铁观音 |
| 石瓢 | 刚健大气 | 普洱、岩茶 |
| 仿古 | 扁圆，实用 | 各类茶 |
| 掇球 | 稳重端庄 | 普洱 |
| 德钟 | 简约大方 | 岩茶 |
容量选择：
| 容量 | 适用场景 |
|---|---|
| 120-150ml | 独饮或2人 |
| 180-220ml | 2-4人 |
| 250-300ml | 多人品饮 |
紫砂壶价格
| 等级 | 价格区间 | 特点 |
|---|---|---|
| 入门实用 | 100-500元 | 机器或半手工 |
| 品质日用 | 500-2000元 | 半手工，泥料好 |
| 收藏级 | 2000-10000元 | 全手工，名家 |
| 艺术品 | 10000元+ | 大师作品 |
紫砂壶真伪鉴别
常见造假：
- 化工泥料：颜色过于鲜艳
- 灌浆壶：内壁有浇注痕迹
- 代工壶：印章与作者不符
鉴别方法：
- 闻：无异味
- 看：色泽自然，砂感适中
- 听：敲击声清脆
- 试：开水浸泡无异味
养壶方法
基本原则：
- 一壶一茶：不混泡不同茶类
- 使用后清水冲洗，自然晾干
- 定期用茶巾擦拭
- 避免油污接触
养壶禁忌：
- 不用洗涤剂
- 不泡在茶汤里
- 不用手直接摸壶身（油脂）
玻璃茶具
玻璃茶具优势
- 透明：观赏茶叶舒展
- 不吸香：展现茶叶本味
- 易清洗：卫生方便
- 价格亲民：入门首选
适合茶类
- 绿茶：观赏叶芽舒展
- 花茶：观赏花朵绽放
- 白茶：观赏毫毛悬浮
玻璃茶具类型
玻璃杯：
- 直筒杯：经典款
- 双层杯：保温防烫
- 飘逸杯：带滤网
玻璃壶：
- 适合花茶、煮茶
- 带过滤内胆更方便
选购建议
| 类型 | 推荐品牌 | 价格 |
|---|---|---|
| 玻璃杯 | HARIO、乐美雅 | 30-100元 |
| 双层杯 | 希诺、富光 | 50-150元 |
| 玻璃壶 | HARIO、尚明 | 50-200元 |
品茗杯
杯型分类
| 杯型 | 特点 | 适合 |
|---|---|---|
| 斗笠杯 | 口大底小，散热快 | 高香型茶 |
| 直口杯 | 经典款，万能 | 各类茶 |
| 撇口杯 | 外撇口沿，饮用舒适 | 日常品饮 |
| 鸡缸杯 | 矮胖，有画工 | 收藏观赏 |
材质选择
| 材质 | 特点 | 价格 |
|---|---|---|
| 白瓷 | 万能，显汤色 | 20-200元 |
| 青瓷 | 典雅 | 30-300元 |
| 建盏 | 油滴、兔毫纹 | 50-10000元 |
| 汝瓷 | 天青色，裂纹美 | 100-5000元 |
| 玻璃 | 透明，观赏性强 | 20-100元 |
容量选择
- 小杯（30-50ml）：功夫茶
- 中杯（60-100ml）：日常品饮
- 大杯（150ml+）：大口喝茶
公道杯
功能
- 均匀茶汤浓度
- 降低茶汤温度
- 便于分茶
选购要点
| 材质 | 优点 | 价格 |
|---|---|---|
| 玻璃 | 观察汤色 | 30-100元 |
| 白瓷 | 耐用，不吸味 | 40-200元 |
| 紫砂 | 与紫砂壶配套 | 80-500元 |
容量：比主泡器大1.5-2倍为宜
茶道六君子
标准配置
| 器具 | 功能 |
|---|---|
| 茶则 | 盛放茶叶 |
| 茶针 | 疏通壶嘴 |
| 茶夹 | 夹取茶杯 |
| 茶匙 | 拨取茶叶 |
| 茶漏 | 防止茶叶散落 |
| 茶筒 | 收纳以上工具 |
材质选择
| 材质 | 特点 | 价格 |
|---|---|---|
| 竹制 | 自然质朴 | 30-100元/套 |
| 木制 | 温润雅致 | 50-200元/套 |
| 铜制 | 古朴厚重 | 100-500元/套 |
| 合金 | 现代简约 | 80-300元/套 |
茶盘
类型选择
干泡台：
- 无排水功能
- 简洁雅致
- 适合办公、小空间
湿泡盘：
- 有储水或排水功能
- 适合功夫茶
- 需要更大空间
材质对比
| 材质 | 特点 | 价格 |
|---|---|---|
| 竹木 | 自然美观 | 100-500元 |
| 石材 | 厚重大气 | 300-2000元 |
| 陶瓷 | 易清洗 | 100-800元 |
| 电木 | 耐用便宜 | 50-200元 |
| 金属 | 现代简约 | 100-500元 |
煮茶器
适合煮茶的茶类
- 老白茶
- 普洱熟茶
- 黑茶
- 红茶
- 陈年乌龙
煮茶器类型
| 类型 | 特点 | 价格 |
|---|---|---|
| 玻璃煮茶壶 | 观赏性强 | 100-300元 |
| 铁壶 | 补铁，复古 | 200-2000元 |
| 银壶 | 软化水质 | 2000-20000元 |
| 陶壶 | 保温好 | 100-500元 |
| 电陶炉 | 加热稳定 | 200-800元 |
铁壶选购
优质铁壶特征：
- 日本南部铁壶或国产精品
- 壁厚均匀
- 无砂眼、裂纹
- 内壁无涂层（生铁）
使用保养：
- 使用前开壶
- 使用后倒干，烘干
- 定期除水垢
- 避免空烧
茶叶储存器
储存原则
六大敌人：
- 光照
- 高温
- 潮湿
- 异味
- 氧气
- 挤压
储存器选择
| 材质 | 特点 | 适合茶类 |
|---|---|---|
| 锡罐 | 密封性最好 | 绿茶、清香乌龙 |
| 瓷罐 | 美观，密封好 | 各类茶 |
| 紫砂罐 | 透气，适合陈化 | 普洱、白茶 |
| 铁罐 | 遮光，经济 | 日常储存 |
| 牛皮纸袋 | 透气，适合短期 | 普洱、黑茶 |
不同茶类储存
| 茶类 | 储存方式 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 绿茶 | 密封冷藏 | 避免串味 |
| 白茶 | 密封常温或陈化 | 可长期存放 |
| 乌龙 | 密封避光 | 焙火茶需退火 |
| 红茶 | 密封常温 | 避免受潮 |
| 普洱 | 透气陈化 | 避免潮湿异味 |
| 黑茶 | 通风陈化 | 定期检查 |
茶具搭配建议
按茶类搭配
绿茶：
- 主泡器：玻璃杯或盖碗
- 品茗杯：白瓷或玻璃
- 水温：75-85°C
乌龙茶：
- 主泡器：盖碗或紫砂壶
- 公道杯：玻璃或白瓷
- 品茗杯：白瓷品茗杯
普洱茶：
- 主泡器：紫砂壶或盖碗
- 公道杯：玻璃
- 品茗杯：建盏或白瓷
按场景搭配
办公室：
- 飘逸杯或快客杯
- 简单实用为主
家庭品饮：
- 盖碗 + 公道杯 + 品茗杯
- 根据人数选择容量
功夫茶席：
- 全套茶具
- 紫砂壶/盖碗 + 茶盘 + 茶道六君子
入门套装推荐
预算100-300元：
- 白瓷盖碗（110ml）
- 玻璃公道杯
- 2-4个白瓷品茗杯
- 茶滤
- 茶巾
预算500-1000元：
- 景德镇盖碗
- 公道杯
- 品茗杯套装
- 茶道六君子
- 小型茶盘
预算1500-3000元：
- 半手工紫砂壶
- 盖碗
- 公道杯套装
- 品茗杯套装
- 完整茶道具
- 茶盘
本章要点总结
- 盖碗万能：新手首选白瓷盖碗，适合所有茶类
- 一壶一茶：紫砂壶需专壶专用
- 材质匹配：根据茶类特点选择适合的材质
- 容量合理：根据饮茶人数选择合适容量
- 循序渐进：从基础器具开始，逐步扩充
- 注重实用：实用性优先于收藏性