经典咖啡饮品配方

意式经典饮品

Espresso 浓缩咖啡

标准配方：

变体：

• Ristretto：更短萃取（1:1-1.5），更浓郁
• Lungo：更长萃取（1:3），更淡
• Doppio：双份浓缩

Americano 美式咖啡

标准配方：

制作步骤：

1. 萃取双份浓缩
2. 先加热水至杯中
3. 将浓缩倒入热水（保护Crema）
4. 或反过来制作（传统方式）

变体：

• Long Black：浓缩在上，Crema更完整
• 冰美式：浓缩+冰块+冷水

Latte 拿铁

标准配方：

制作步骤：

1. 萃取双份浓缩
2. 打发蒸奶（60-65°C）
3. 将蒸奶倒入浓缩
4. 可拉花装饰

变体：

• 冰拿铁：浓缩+冰块+冷牛奶
• 燕麦拿铁：使用燕麦奶
• 香草拿铁：加香草糖浆

Cappuccino 卡布奇诺

标准配方：

传统比例：1:1:1（浓缩:蒸奶:奶泡）

制作步骤：

1. 萃取浓缩咖啡
2. 打发厚实奶泡
3. 倒入杯中
4. 可撒可可粉装饰

Flat White 馥芮白

标准配方：

特点：

• 咖啡味更突出
• 奶泡极其细腻
• 澳洲/新西兰特色

Mocha 摩卡

标准配方：

制作步骤：

1. 杯底加入巧克力酱
2. 倒入浓缩咖啡
3. 搅拌混合
4. 加入蒸奶
5. 顶部加鲜奶油
6. 可撒可可粉

Macchiato 玛奇朵

Espresso Macchiato：

Latte Macchiato：

制作：先倒蒸奶，再将浓缩缓慢注入

经典调制咖啡

Irish Coffee 爱尔兰咖啡

配方：

制作步骤：

1. 温热爱尔兰咖啡杯
2. 加入红糖
3. 倒入热咖啡，搅拌溶解
4. 加入威士忌
5. 轻轻漂浮鲜奶油在上层

Affogato 阿芙佳朵

配方：

制作步骤：

1. 冰淇淋放入杯中
2. 现萃浓缩淋在冰淇淋上
3. 立即享用

Vienna Coffee 维也纳咖啡

配方：

制作步骤：

1. 制作美式咖啡
2. 顶部大量鲜奶油
3. 撒巧克力碎装饰

冰咖啡系列

冰美式

配方：

制作步骤：

1. 杯中放入冰块
2. 加入冷水
3. 倒入浓缩咖啡

冰拿铁

配方：

制作步骤：

1. 杯中放入冰块
2. 加入冷牛奶
3. 缓慢倒入浓缩（形成分层）

冷萃咖啡

配方：

制作步骤：

1. 咖啡粉放入容器
2. 加入冷水
3. 搅拌均匀
4. 冷藏浸泡
5. 过滤饮用

饮用方式：

• 直接加冰饮用
• 加水稀释
• 加牛奶调制

冰摇咖啡

配方：

制作步骤：

1. 雪克杯中加入冰块
2. 加入浓缩和糖浆
3. 摇晃15-20秒
4. 滤入杯中

季节特饮

南瓜拿铁（秋季）

配方：

姜饼拿铁（冬季）

配方：

薄荷摩卡（夏季）

配方：

糖浆与调味

常用糖浆

简易糖浆制作

配方：

• 白糖：100g
• 水：100ml
• 加热搅拌至溶解
• 冷却后使用

风味搭配建议

本章要点总结

1. 意式经典：掌握浓缩、美式、拿铁、卡布等基础
2. 比例关键：了解各饮品的标准配方比例
3. 技术要点：蒸奶温度60-65°C是关键
4. 冰饮技巧：先冰后咖啡，形成漂亮分层
5. 季节创意：根据季节开发特色饮品
6. 糖浆调味：合理使用糖浆丰富风味