中国茶叶产区图鉴

中国茶区概述

中国是世界茶叶的发源地，拥有世界上最丰富的茶叶品类和最广泛的茶叶产区。全国茶园面积超过4500万亩，年产量超过300万吨，均居世界第一。

四大茶区划分

根据地理、气候、茶树品种和茶类分布，中国茶区划分为四大区域：

江南茶区

浙江

浙江是中国产茶第一大省，名茶荟萃。

西湖龙井

• 产地：杭州西湖区
• 核心产区：狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞
• 特点：扁平光滑，色泽绿翠，香气清高，滋味甘醇
• 等级：特级至五级，以明前茶最为珍贵
• 选购要点：
  • 正宗产区认证
  • 明前采摘时间
  • 扁平匀整的外形
  • 豆香或栗香

安吉白茶

• 产地：湖州安吉县
• 品种：白叶一号（实为绿茶工艺）
• 特点：氨基酸含量极高（6-8%），鲜爽度极佳
• 外形：凤形或龙形
• 最佳品饮期：当年新茶

其他名茶：

• 顾渚紫笋（湖州长兴）
• 径山茶（杭州余杭）
• 开化龙顶（衢州开化）
• 松阳银猴（丽水松阳）

江苏

洞庭碧螺春

• 产地：苏州吴中区太湖东洞庭山、西洞庭山
• 特点：
  • 形似螺旋，满披白毫
  • 花果香突出（与果树间种）
  • 鲜爽回甘，口感细腻
• 采摘标准：一芽一叶初展
• 年产量：仅约100吨正宗原产地

其他名茶：

• 南京雨花茶
• 金坛雀舌
• 宜兴红茶

安徽

安徽是中国传统产茶大省，名茶众多。

黄山毛峰

• 产地：黄山市及周边
• 核心产区：富溪、汤口
• 特点：
  • 形如雀舌，白毫显露
  • 香气高长，有板栗香
  • 汤色清澈，滋味醇厚

太平猴魁

• 产地：黄山区新明乡
• 外形：两叶抱芽，扁平挺直，长度5-7cm
• 特点：
  • 猴韵显著（独特的兰花香）
  • 头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存
• 等级：极品、特级、一级、二级、三级

祁门红茶

• 产地：黄山市祁门县
• 地位：世界三大高香红茶之一
• 特点：
  • "祁门香"：似花似蜜似果
  • 汤色红艳明亮
  • 滋味醇厚甜润
• 分级：特茗、特级、一至七级

六安瓜片

• 产地：六安市裕安区、金寨县
• 特点：
  • 唯一无芽无梗的茶叶
  • 形似瓜子
  • 香气高扬，滋味鲜醇

其他名茶：

• 霍山黄芽（黄茶）
• 敬亭绿雪
• 涌溪火青

江西

庐山云雾

• 产地：九江庐山
• 特点：
  • 高山云雾茶
  • 香气鲜爽持久
  • 汤色明亮，滋味醇厚

狗牯脑茶

• 产地：遂川县汤湖镇
• 历史：1915年获巴拿马万国博览会金奖
• 特点：外形紧结，香气高长

其他名茶：

• 婺源绿茶
• 井冈翠绿
• 宁红工夫（红茶）

湖南

君山银针

• 产地：岳阳君山岛
• 茶类：黄茶
• 特点：
  • "金镶玉"外形
  • 芽头肥壮，满披茸毛
  • 汤色杏黄，滋味甘醇
• 冲泡特色：三起三落的观赏性

安化黑茶

• 产地：益阳安化县
• 品类：
  • 三尖：天尖、贡尖、生尖
  • 三砖：茯砖、黑砖、花砖
  • 一卷：千两茶
• 茯砖特色：金花菌（冠突散囊菌）

其他名茶：

• 古丈毛尖
• 沩山毛尖（黄茶）
• 岳阳黄茶

湖北

恩施玉露

• 产地：恩施市
• 特点：
  • 中国唯一保留的蒸青绿茶
  • 针形紧细圆直
  • 汤色嫩绿，滋味鲜爽

利川红

• 产地：恩施利川市
• 特点：冷后浑现象（优质红茶标志）

其他名茶：

• 采花毛尖
• 英山云雾
• 老青茶（黑茶）

江北茶区

河南

信阳毛尖

• 产地：信阳市
• 核心产区：
  • 五云：车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山
  • 两潭：黑龙潭、白龙潭
• 特点：
  • 细圆紧直多白毫
  • 板栗香明显
  • 汤色嫩绿，滋味浓醇回甘
• 等级：珍品、特级、一至四级

山东

日照绿茶

• 产地：日照市
• 特点：
  • 中国最北方的茶叶产区之一
  • 叶片厚实，耐冲泡
  • 栗香浓郁，滋味醇厚
• 生长期长，积累物质丰富

崂山绿茶

• 产地：青岛崂山区
• 特点：海雾滋润，豌豆香

陕西

紫阳富硒茶

• 产地：安康紫阳县
• 特点：
  • 天然富硒
  • 板栗香
  • 滋味醇厚

汉中仙毫

• 产地：汉中市
• 特点：高山云雾，香高味浓

甘肃

陇南绿茶

• 产地：陇南市
• 特点：中国最西北的茶叶产区

华南茶区

福建

福建是乌龙茶和白茶的发源地，茶类丰富。

武夷岩茶

• 产地：南平武夷山
• 品类：
  • 大红袍
  • 肉桂
  • 水仙
  • 名丛（铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰）
• 特点：
  • "岩骨花香"
  • 炭焙工艺
  • 回甘持久，岩韵显著

安溪铁观音

• 产地：泉州安溪县
• 香型分类：
  • 清香型：发酵轻，兰花香
  • 浓香型：发酵重，果香
  • 陈香型：存放三年以上
• 特点：
  • 观音韵明显
  • 七泡有余香
  • 回甘持久

福鼎白茶

• 产地：宁德福鼎市
• 品类：
  • 白毫银针
  • 白牡丹
  • 贡眉
  • 寿眉
• 特点：
  • 不炒不揉，自然萎凋
  • 毫香蜜韵
  • 越陈越香

政和白茶

• 产地：南平政和县
• 与福鼎白茶的区别：
  • 品种不同（政和大白茶）
  • 萎凋方式不同
  • 风味更加醇厚

正山小种

• 产地：武夷山桐木关
• 地位：世界红茶鼻祖
• 特点：
  • 松烟香（传统烟熏工艺）
  • 桂圆汤
  • 甜醇厚实
• 金骏眉：正山小种的高端升级版

其他名茶：

• 永春佛手
• 漳平水仙
• 坦洋工夫
• 白芽奇兰

广东

凤凰单丛

• 产地：潮州凤凰山
• 香型分类：
  • 黄枝香
  • 芝兰香
  • 桂花香
  • 蜜兰香
  • 鸭屎香（实为银花香）
  • 姜花香
  • 杏仁香
  • 夜来香
  • 茉莉香
  • 玉兰香
• 特点：
  • 单株采制
  • 天然高香
  • 山韵显著

英德红茶

• 产地：清远英德市
• 特点：
  • 中国大叶种红茶代表
  • 鲜爽浓强
  • 金毫显露

其他名茶：

• 古劳茶
• 荔枝红茶
• 岭头单丛

广西

六堡茶

• 产地：梧州市
• 茶类：黑茶
• 特点：
  • 槟榔香
  • 红浓陈醇
  • 祛湿功效
• 历史：曾为出口东南亚的主要茶类

其他名茶：

• 横县茉莉花茶
• 桂林毛尖
• 凌云白毫

台湾

冻顶乌龙

• 产地：南投县鹿谷乡
• 特点：
  • 传统乌龙茶代表
  • 焙火香浓郁
  • 喉韵甘润

东方美人

• 产地：新竹、苗栗
• 特点：
  • 小绿叶蝉叮咬后的独特蜜香
  • 发酵度高
  • 白毫显著

阿里山高山茶

• 产地：嘉义阿里山
• 特点：
  • 海拔1000-2600m
  • 清香细腻
  • 金萱奶香

其他名茶：

• 梨山高山茶
• 杉林溪茶
• 日月潭红茶
• 木栅铁观音

海南

五指山红茶

• 产地：五指山市
• 特点：大叶种，滋味浓强

白沙绿茶

• 产地：白沙黎族自治县
• 特点：陨石坑独特土壤

西南茶区

云南

云南是世界茶树的原产地，大叶种茶树资源丰富。

普洱茶

• 产区分布：
  • 西双版纳：老班章、薄荷塘、曼松、易武
  • 临沧：冰岛、昔归、大雪山
  • 普洱市：景迈山、困鹿山

普洱茶名山对比：

普洱茶分类：

• 生茶：自然发酵，越陈越香
• 熟茶：人工渥堆发酵，醇厚顺滑

滇红

• 产地：凤庆、昌宁等
• 特点：
  • 金毫显露
  • 蜜香浓郁
  • 滋味浓强鲜爽

古树茶

• 定义：树龄100年以上的茶树
• 价值：
  • 内含物质丰富
  • 耐泡度高
  • 稀缺性强
• 注意：市场上假古树茶泛滥

四川

蒙顶甘露

• 产地：雅安名山区蒙顶山
• 历史：中国最古老的名茶之一
• 特点：卷曲多毫，香气馥郁

蒙顶黄芽

• 茶类：黄茶
• 特点：芽叶肥壮，甜香持久

雅安藏茶

• 茶类：黑茶
• 用途：边销茶，藏族同胞必需品

其他名茶：

• 竹叶青
• 峨眉雪芽
• 青城雪芽
• 川红工夫

贵州

都匀毛尖

• 产地：黔南都匀市
• 地位：中国十大名茶之一
• 特点：
  • 外形紧细卷曲
  • 白毫显露
  • 栗香持久

湄潭翠芽

• 产地：遵义湄潭县
• 特点：扁平光滑，清香持久

其他名茶：

• 凤冈锌硒茶
• 石阡苔茶
• 雷公山银球茶

茶区气候与风土

纬度对茶叶的影响

海拔对茶叶的影响

• 高海拔（>1000m）：

  • 昼夜温差大
  • 云雾缭绕
  • 氨基酸含量高
  • 香气高扬

• 低海拔（<500m）：

  • 温度较高
  • 生长快速
  • 茶多酚含量高
  • 滋味浓强

本章要点总结

1. 四大茶区：江南、江北、华南、西南各具特色
2. 名茶分布：江南茶区名茶最多，西南茶区资源最丰富
3. 品种多样：六大茶类在中国均有代表性产区
4. 风土影响：纬度、海拔、土壤决定茶叶品质
5. 选茶建议：了解产区特点有助于选择心仪的茶叶